记者 汪蕾

你是否也发现了，标注着“100%纯天然”“0添加”的椰子水成为今夏的消费新宠。因为“天然、低糖、清爽”的特性，椰子水被年轻人视为“健康顶流”。

从街头便利店，到连锁超市的货架，再到线上购物平台、直播间，椰子水种类、品牌如雨后春笋般涌现。椰子水之间的价格相差也很悬殊，贵的20多元一瓶，便宜的9.9元能买好几瓶。

从需求来看，消费者青睐椰子水多是从健康出发。不过，也有人提出，包装上标注为“100%”中是否名副其实？对此，记者展开调查。

以“健康”之名赢得市场

市场有多偏爱椰子水？数据给出直白的答案：瑞幸的生椰拿铁4年卖出12亿杯，海南椰子鸡年销量轻松突破百万份。作为椰子的“副产品”，椰子水更是饮料界的新晋顶流——新茶饮品牌纷纷给椰子水“升咖”，取代茶基底；便利店冰柜里，它和气泡水、功能饮料平起平坐；社交媒体上，健身族拿它当运动补给，孕妈推荐它做“孕期严选”。

在市区瑞幸咖啡一家门店，市民李女士下单了一杯青瓜椰子水。“比较解渴，口感清新，感觉更健康一些。”该店店员告诉记者，入夏以来，店内两款含椰子水的饮品销量都不错，“夏天提到椰子会有天然的解暑感，点单的人不少”。

全球市场调研机构Grand View Research的市场研究报告指出，2023年，中国椰子水的市场收入约为2.227亿美元，预计到2030年将增长至7.403亿美元，复合年增长率高达18.7%。据不完全统计，国内椰子水赛道的参与者已不下50家。

不同配方暗藏玄机

消费者青睐“100%纯天然”，商家也以此作为椰子水的最大卖点。在市区某超市饮料区，记者看到摆满了五花八门品牌的椰子水瓶装饮品，规格大部分都是1升装，包装上不少有“0添加”“100%纯天然”等字样或设计元素。

不过，记者在查看配料表时发现，不同品牌的椰子饮品有所不同。一些品牌的配料表写着，仅含有椰子水，果汁含量为100%。但也有一些品牌与消费者玩“文字游戏”：如一款“椰子汁”饮料，在详情表的品名上标明“椰子汁饮料（低糖型）”，配料表中含有“水、椰肉汁、白砂糖、食品添加剂（酪蛋白酸钠、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠、三氯蔗糖）”；另一款“椰子水”的配料表中，除了椰子水，还添加了果糖。

而在网购平台上，一款 NFC（非浓缩还原）100%椰子水标示为“只含有椰子水”，承诺不加一滴水，不添加蔗糖、香精、色素。

此前有媒体曝光，某款宣称“无添加”的椰子水，实际检出添加糖、香精及防腐剂；部分厂家为压低价格，标注“泰国进口”的椰子水却混用印尼等产地的低价老椰原料；更有品牌将浓缩椰子水加水还原后，仍标注“100%原液”。

看清配料表再下单

不少消费者疑惑：买一个新鲜椰子要十几块钱，含水量约300毫升，某些一瓶1升装的椰子水价格却更低，这是如何做到的？

中国热带农业科学院椰子研究所张玉锋博士在接受媒体采访时曾表示，椰子水的主要原料有老椰子水和椰青水，由于产品定位不同，有些椰子水需要“新老”椰子掺在一起，可以安全饮用，同时也降低了成本。“之所以市面上的椰子水价格差异不小，是因为用的新老椰子水比例不同，1升不到10元的椰子水是可以做出来的。”

市临床营养质控中心副主任、市中心医院临床营养科主任金惠仙提醒，想要买好的椰子水，要学会看配料表。一般来说，健康的椰子水饮料应只含有椰子水，或标注为“NFC（非浓缩还原）椰子水”，没有糖、香精这些添加剂。需要特别注意的是，应避免添加糖，如果标签上出现“添加糖”“高果糖玉米糖浆”等字样，说明该饮料可能是调制椰子水，应避免选择。保存与饮用时，新鲜椰子如果既未去皮也未开口，保质期相对较长，一旦开口应尽快饮用，以免变质；而瓶装椰子水应密封保存，并按标签标注的方式储存（常温或冷藏），开封后需密封冷藏，并在24小时内饮用完。

记者了解到，目前全国范围内仅海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准，对椰子水的原料、工艺及部分营养成分提出要求，但并非强制性标准。多数企业仍然参照《果蔬汁类及其饮料》标准，但这一标准主要针对普通果汁，对椰子水的适用性有限，其关键指标（如钾、钠的含量以及具体加工工艺）并不受上述标准约束。