记者 董金姣

“目前调改已接近尾声，生鲜商品将在9月19日当天到位。”昨日，物美超市金华万泰店店长王艺超告诉记者，万泰店是市区首家“胖改店”，重新开业进入倒计时。

所谓“胖改”，是指传统商超借鉴河南胖东来商超的成功模式，学习其经营理念和运营方法，对门店进行系统性调改，以提升顾客体验和经营效率的商业转型策略。

一位消费者说，自己此前经常在物美超市金华万泰店购物，他期待该店调改后，能有更好的购物体验。

“胖改”到底改什么

此前，永辉超市义乌吾悦广场店已完成“胖改”。作为永辉超市在义乌首家自主调改店，门店全面对标胖东来的产品和价格。调整后商品结构达到胖东来的85%以上，进口商品占比提至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%。如今，该超市外地客流及会员复购率显著提升。

此次物美超市金华万泰店的调改筹备已久，属总部统一部署，被列入物美超市第三批学习胖东来自主调改门店名单。物美超市方面表示，自今年3月启动学习胖东来自主调改以来，已开出10家“胖改店”，多家门店日均销售额和客流量相比调改前增长50%至300%。其中杭州拱墅万达店、北京学清路店等门店的熟食渗透率突破60%，受到年轻消费者的好评。物美计划在2025年内实现百店调改目标。

王艺超介绍，金华调改团队多次赴胖东来深入学习，研习其“以人为本”的经营理念与自主调改模式，通过高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足市民的需求。该店将从卖场布局、商品结构、品质、现场环境、服务、管理标准和员工关怀等各方面进行全面调整提升。

比如，商品方面在坚持保障民生需求的基础上，引进优质商品，优选特色、质量可靠的商品，梳理后商品结构将达到接近胖东来商品结构的80%；价格方面将进一步优化采购渠道，保证实在的商品定价、合理的利润，走“质价比”路线；环境方面也将调改卖场布局，提供更安全、方便、舒适的购物环境。

员工关怀也是“胖改”的重心之一。物美超市金华万泰店表示将提高员工薪资，增加休假等福利待遇，让员工更好服务好每一位顾客。比如，技工的收入将提升至之前的两倍。超市门口的一份招聘公告上，面包师和生鲜技工（肉禽、水产、熟食）的月工资为6000—10000元，其他岗位在4000—6000元。

调改能否破解增长困局

传统商超缺的并非客源，而是无法满足市民更多的需求。若能通过“胖改”对原有模式进行优化，可能获得意想不到的成功。

永辉超市义乌吾悦广场店和物美超市金华万泰店的“胖改”，为陷入增长瓶颈的商超行业提供了多维启示：在消费分级背景下，企业需从“标准化商品销售”转向“个性化体验创造”；供应链效率与数字化能力成为核心竞争力；而员工作为连接企业与消费者的纽带，其价值重估将成为零售变革的重要支点。

胖东来这个以河南许昌为主的区域商超，凭借其独到的经营理念与管理方式，形成红火的发展势头，对商贸企业有所启发。

当前，实体零售业正经历深度变革，传统商超转型调改已是行业共识。目前，还有一些传统商超正在酝酿“胖改”。作为商贸流通行业强市，我市正积极大力招引高端会员制超市品牌。

胖东来的成功，离不开质高价优的选品和负责到底的售后。引入商品和部分服务只是第一步，后续还要进一步提升服务质量与选品优势，并在成本控制与提升员工归属感、服务质量之间找到平衡。

核心理念渗透商贸实践

我市商贸业十分关注胖东来。金华市商业联合会曾多次组织相关企业前往河南胖东来学习取经，还邀请胖东来研学机构为金华企业传经送宝。

山山家是我市较早接触胖东来的商贸企业，从企业文化、员工收入等六方面形成落地经验与成果，同时联合10家企业开展“十企连心”抱团学习共同进步的活动。“利他即利己。这是我们从胖东来学到的。”浙江山山家食品产业发展有限公司董事长王平说。

胖东来的经营理念，也给企业界带来启迪。森宇控股集团有限公司董事长助理任翔认为，胖东来的成功并非神话，核心在于将“真诚”与“利他”的朴素价值观在商业实践中做到极致。结合义乌特色与公司实际，森宇将把人文关怀融入企业文化，在发展中坚守文化定力，同时发挥多产业协同与中医药文化优势，创造独特竞争力与社会价值，力争实现经济效益与社会效益双丰收。

胖东来的商业文化正潜移默化地影响着金华企业。推动胖东来研学活动对促进我市商贸流通行业与企业发展具有启发意义，借鉴优秀企业的先进做法，形成互学、互促、互拼的良好氛围，将推动企业的持续发展。