记者 时宽兵 文/摄 11月6日，在金华金年火腿有限公司车间内，技师们忙着腌制金华火腿。金华火腿在农历立冬到次年立春之间腌制，历经多道传统工艺制作而成，该技艺项目被列入国家级非物质文化遗产名录。据市市场监管局统计数据，目前我市有火腿生产企业65家，2024年全产业链年产值23亿元。