记者 徐莹

“好吃是好吃，但太贵了。”秋日午后，金东区塘雅镇的一间乡村咖啡馆内，一个小女孩品尝了一块栗子蛋糕后，意犹未尽地对父母说。一杯杨枝甘露28元、一块栗子蛋糕38元，小女孩的父母充满爱意地看着女儿尝鲜，自己却没有在该店消费。当下一些近郊休闲消费场景，折射出商家与消费者对性价比的不同感知。

在金华开发区的另一间乡间咖啡店，3名女孩自带了饮品，在店里点了一块巴斯克蛋糕、一盘原味瓜子，坐下来闲聊。“我们已经调整了价格，饮品、甜品均价下调8~10元，不然真没生意。”该店主理人介绍，店里的饮品、甜品原本定价在28元～45元区间，经营两个月后，不得不对价格作出调整。他坦言，前期装修、设备、原料投入不小，咖啡店地处城郊，各方面成本会更高，当时为了尽快回本，初始定价偏高了。

近几年，金华城区及近郊涌现出大量由海归或返乡青年创办的咖啡馆、茶室、酒吧。这些场所承载着主理人对生活美学的理解，意图满足本地年轻人对精致休闲方式的需求。然而，许多店铺难逃“开业即巅峰”魔咒，有的店勉力支撑，有的匆忙转卖或交由父母勉强维持。

记者走访中发现，由于客流量高度依赖周末、节假日和晴好天气，平日生意清淡，一些店主试图通过提高单价来维持盈亏平衡。部分乡村咖啡店、茶室的菜单价格不菲，36元～58元一杯的咖啡，68元～168元一壶的茶水，人均80元～300元的餐饮套餐，有的直逼城区甚至杭州、上海等城市消费水准。

但是这种定价策略吓跑了不少目标客户，结果既留不住追求新鲜感的年轻群体，也无法吸引消费观念更趋谨慎的顾客。

“之前定价偏高，是考虑原材料运输成本和客流少的现实，也错估了游客消费能力。别人看着我们在乡村开店很悠闲，实际经营压力很大。”一位近郊咖啡吧的主理人道出许多同行的心声。

一些店铺的调价带来积极效应。“国庆假期后，店里所有咖啡、饮料、甜品价格下调，经营状况有所好转，慢慢有了来闲坐、写作、骑行的回头客，他们还会带朋友来。”一名咖啡店主理人说。

这从一个侧面说明，在近郊游热度攀升的背景下，合理的定价、健康的商业模式成为商家可持续发展的关键。精准定位目标客群的需求，优化性价比，吸引注重环境与体验、并愿意为之支付合理溢价的回头客，才能建立稳定的客户基础。