陈曲 文/摄

冬日的婺州古城酒坊巷酒香氤氲，昨日，“金华酒传统技艺冬酿文化体验日”活动在此启幕，以“酒坊巷 冬开酿”为主题。

明洪武年间，金华酿酒师戚寿三在农家自酿酒的基础上大胆革新，酿造出风味独特的寿生酒，成为金华酒家族中的翘楚。金华酒的酿造，始终遵循与自然时序的精准对话，承袭“夏造曲、冬酿酒”的古训。

活动现场，红色绸缎铺就的案台上，五谷献礼、酒礼三献、时令供果与酿酒工具、典籍依次陈列。这场复刻传统的祭酒拜祖仪式，彰显了对传统工艺的敬畏之心。原金华酒厂厂长应炳富表示，举办冬酿文化体验日活动，是一次有意识的“唤醒”与“复活”，酒坊巷见证了金华酒酿造、贸易与传播，希望通过这场沉浸式体验，让社会各界特别是年轻朋友，一起用今天的眼光和创新的想法，重新认识金华酒。

在之后的酿艺展示环节，原金华酒厂发酵车间主任王维德、制曲车间骨干傅元福等老匠人，以娴熟精准的动作，复现了洗米、上灶、蒸饭、摊饭、入缸、拌曲、启酵的全流程。热气升腾间，米香与酒香交织弥漫，老匠人的每一个手势、每一次搅拌，都承载着数十年的经验积累，是对“双曲入醅，琥珀凝香”古法技艺的忠实坚守。