记者 陈冰冰 通讯员 黄莉萍

外卖门店工作人员在后厨抽烟，被“阳光厨房”AI系统实时抓拍，隐患信息随即推送至商户与网格干部进行督促整改。这一高效精准的监管场景，是磐安县市场监管局数字化赋能网络食品安全治理的生动缩影。面对外卖餐饮后厨隐蔽、点位分散、传统人工巡查覆盖面有限等痛点，磐安以“微视角、微力量、微改革”为核心的集成治理新模式应运而生，构建精细化、常态化的网络餐饮监管体系。

守护群众“舌尖上的安全”，数字赋能是关键抓手。磐安依托“阳光厨房”数字化应用场景，网络餐饮后厨被全面纳入线上巡查范围。聚焦食材储存、烹饪加工等关键风险点位，AI抓拍技术自动甄别人员操作不规范、食材混放、环境脏乱等违规问题，实现24小时非接触式智能巡检与隐患自动预警。通过联动线上预警与线下核查，破解“看得见、管不住”的监管困局，推动食安监管从传统“人防”全面转向智慧“智防”。

食品安全治理离不开社会力量的广泛参与。磐安通过汇聚各方“微力量”，“代表委员监督+协会协同监督+骑手流动监督”的立体化监督体系逐渐成型。一方面，常态化邀请人大代表、行风监督员开展“随机查餐厅”行动，重点抽检销量靠前、群众关注度高的外卖商户；另一方面，成立食品安全促进会社会监督分会，联合协会力量参与协同监管。同时，充分发挥外卖骑手“流动哨兵”作用，建立“发现—上报—处置—反馈”全链条线索直报通道，实现后厨违规问题随手拍、即时报、快速改，让食安监督从部门单打独斗变为全民共治。

长效治理，重在制度固本。“微改革”致力于夯实源头治理根基，磐安通过制定网络餐饮食品安全合规指引，细化经营资质、后厨管控、包装配送等环节的操作规范，为商户划定清晰的经营标尺。同步开展小餐饮“净厨”专项行动，引导商户对照“五净三清”标准自查自纠，筑牢食品安全主体责任意识。为强化刚性约束，网络餐饮“红黑榜月晒”机制被广泛推行。同时，探索建立餐饮单位监督等级动态评价体系，将AI日常巡检合规数据与信用等级挂钩，压实平台主体责任，逐步构建“守信受益、失信受限”的监督机制。

以小改革破解大难题，以微治理守护大民生。磐安依托“三微”善治模式，网络餐饮监管实现全方位升级，后厨透明度、合规率和群众消费满意度持续提升。磐安将持续提升精细化治理水平，以数字赋能守住群众从指尖到舌尖的安全底线。