记者 胡一谦

在金东区塘雅镇镇前街58号，有一家不起眼的面包商店。这家店线上线下两头忙，靠着真材实料和对健康的坚持，在乡镇里扎下了根。店主黄文君是土生土长的90后塘雅姑娘。

黄文君的烘焙之路始于热爱。大学就读会计专业的她，因为喜欢，学起了烘焙。毕业后，她在星巴克工作了一年，之后回到家乡，尝试在朋友圈接单。2019年，她把自家房子改造成烘焙工作室，通过微信和微店销售私人定制健康烘焙产品，主打控糖控油、全麦低卡。线上客群迅速拓展，甚至有韩国、新加坡的留学生下单。

线上线下，黄文君采取不同的经营模式。线上的“椰子家烘焙”，面向追求控卡、懂配方的年轻人和都市白领，产品偏定制化，靠口碑和复购拉长链条；线下是“58号面包商店”，服务乡镇街坊和夜间的流动人群，价格也亲民一些，用现烤的香气和试吃打消“健康面包不好吃”的偏见。

黄文君做的面包里，藏着不少巧思。卖得最好的一款叫“乌黑芝麻米面包”，用的是本地乌饭叶榨汁揉面、自家磨的芝麻做馅，配方低糖低油。这个创意她尝试了很多次才摸索出门道。还有一款“冷萃面包”，用冷萃咖啡原液直接揉面，风味与普通咖啡面包有很大不同。她还给一款改良点心取名“酥得富翁”，50%全麦打底，黑巧克力、黑芝麻、咖啡层层叠加，酥脆里带着醇厚。每一款产品都是她在健康与美味之间寻找平衡的探索。

2022年端午，黄文君尝试在村口夜市摆摊。但乡镇客群对烘焙的接受度，和线上不太一样。乌黑芝麻米面包在线下卖时，有顾客嫌“黑芝麻有点苦”。“杨枝甘露”用鲜果现打，不加任何粉剂冲泡，成本高、保质期短，也会有人觉得贵。黄文君不急：“还是有一部分客人懂你的东西，会一直复购。”很多客户加微信群，她便把群当作与街坊沟通的小窗口，日常发布新品预告、限时福利，也认真回应每一条反馈。一来二去，摆摊不只是卖货，更成了积累和维系线下客群的重要方式。

也有很多让人心头一暖的时刻。她用中草药料包和黄冰糖熬的酸梅汤，许多客人喝过一次就成了忠实顾客，他们表示“熬制的就是不一样”。一位顾客尝了“盐小胖”吐司后，当场加单，还拉着朋友来回购。有一回，听说附近小学第二天春游，黄文君特意多做了一批面包、吐司。下午5点出摊，很快全部卖光，营业额破千元。

“塘雅镇这几年变化确实大，你看金华科技城、金漪湖都建起来了，来了一大批‘新塘雅人’。”黄文君留意到，面包店的客群也在悄然改变，从最初的本土村民，到如今越来越多带着各地口音的年轻面孔。关于未来，30岁的黄文君说：“把眼前的面包烤好，做一家有态度的小店。”