面条是最普通的面食，金华人喊起来，直接叫“面”，不带“条”字，许多金华人还在前面加一个“索”字，称“索面”。

以前面条都是手工制作，后来有了手摇或电动的机器，抽出的面条细如绳索、丝线，相互连着，在太阳底下晾晒干了，才能存放，所以金华人就叫索面。过去坊间，有“抽索面”的比喻，指的是哭鼻子。记得小时候，小伙伴们一起玩常唱：“‘哭着猫’，屁股上白毛， ‘抽索面’，倒霉死，呒日头，晒勿燥。”大人也总对爱哭的孩子劝说：“抽索面”，倒霉、倒霉，快点把眼泪揩了！呵呵，“抽索面”成了金华人一个形象的词汇，比哭鼻子生动多啦。

面条本身没有什么味道，好吃，不好吃，主要是由作料所决定的。过去杭州最有名的面馆是奎元馆，卖的面，各式各样，什么阳春面、片儿川、鳝鱼面、炸酱面、虾仁面……不同的就是作料。作料不同，滋味就不一样。至于，像手拉面、刀切面、龙须面、馄饨面、刀削面……多是加工方法不同，外形不同，虽口感略有不同，但万变不离其宗，面还是面，决定滋味的关键还是用料。

吃面，除了饮食习惯外，各地历来都有吃寿面的习俗。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”“因势赋形。”面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。长长的面意味着长寿、吉祥，长命百岁。

这辈子最让我忘不了的是碗生日面。

那年，我15岁，外出去苏州上学。临行刚好是我的农历生日。母亲给我烧了碗鸡蛋面，她一边看着我吃，一边不断地嘱咐我，要我努力学习，照料好自己，要我注意这，小心那，我一一点头。而她却在偷偷地抹眼泪。站在边上的父亲笑着鼓励我：“外出读书，好事。从小独立生活，锻炼锻炼，大有好处！”他拍着我的肩深情地说：“好好努力，做最好的自己！”我牢记父亲的教导、母亲的嘱咐一步一回头上了路。谁知这竟是我和父亲的最后一别……

那一碗鸡蛋面的味道我其实并没好好品尝，但我还记得它。留在我心里的还有父母亲的话……