记者 汪蕾

周末午后，金华双龙南街一家私厨甜品店里，10余名年轻女孩围坐在长桌前。桌上摆满了奶油切块、巴斯克、千层、瑞士卷等10多种甜品，没有生日歌，不必自我介绍，大家自取餐盘，分切甜品，边尝边聊。这不是下午茶聚会，而是眼下悄然走红的“杀糕局”。

所谓“杀糕局”，“杀”即“切”，指的是一群年轻人通过线上组局、线下相聚，将多款蛋糕集中切分共享。人均花费数十元，就能一次性品尝多款不同口味的甜品。这种“拼单吃蛋糕”的新玩法，正在金华年轻人中快速蔓延。

高性价比的新消费

金华“杀糕局”的热度从一家小店的变化中可见一斑。一家庭料理小馆店主孔女士告诉记者，最初计划每月办1场，每场约10~15人，场地坐满为止。因需求旺盛、顾客预约不上，如今已增加到每月3场。

来参加的主要是大学生和爱打卡拍照的年轻女士。“很多是打扮靓丽、爱拍照的女孩，”孔女士说，“她们一方面为了尝甜品，另一方面也是为了拍照出片。”在她们看来，“杀糕局”不只满足味蕾，更是一种全新的社交方式——大家因共同爱好聚在一起，不用刻意找话题，吃完即散，没有社交负担。

孔女士将活动优化为甜品自助形式，定价68元/位，10多种口味的甜品，不限量畅吃，在小红书、抖音等平台推广，同时组建顾客微信群方便日常维护。

市民徐思雨参加过“杀糕局”后直言：“参加‘杀糕局’可以一次性吃到多款上新蛋糕，尝了鲜，性价比很高。同时，这也是一种新型的社交方式，有机会认识新朋友，这点对我吸引力很大。”

金华本土烘焙品牌山山家也已入局，近期形成每月一次的固定节奏。从品牌连锁到私厨小店，“杀糕局”正从消费者自发走向商家主动策划的常态化运营。据记者了解，金华市区目前至少有3家店铺定期组织类似活动，流量稳定。

承载青年多种社交需求

如果说性价比是“杀糕局”的入场券，那么它所提供的社交体验是让年轻人反复“上头”的主要原因。

“第一次去挺紧张的，毕竟谁也不认识。但大家坐下来讨论哪款好吃、哪款踩雷，很快就聊开了。”浙师大学生小林告诉记者，她是在刷小红书时看到活动预告报的名，“那种感觉不像参加活动，更像是一群朋友约了个下午茶。”

这种“低门槛”的社交模式，精准击中了当代年轻人的社交痛点。习惯了线上聊得火热、线下见面尴尬的Z世代，需要一种无须刻意找话题、不必硬撑场面的社交场景，“杀糕局”来得正当时。

“我参加过剧本杀，也去过相亲局，那种场合都有很强的目的性，有时候还挺累的。”90后女生小赵是“杀糕局”的常客，她说，自己原本不大爱社交，周末大多一个人宅在家，自从开始组局，已经认识了十几个有同样爱好的朋友，“这里没有任何压力，聊得来下次再约，聊不来也不尴尬，吃完各自回家，没有心理负担”。

除了品尝甜品，拍照打卡也是“杀糕局”的重要一环。“我们通常会提前半小时到，趁糕点没切之前拍照。”参加过3场“杀糕局”的90后王思涵喜欢拍照发朋友圈、小红书，每回都能收到好多点赞。

一块小小的蛋糕承载着年轻人对性价比的精打细算、对松弛社交的渴望，以及对美好体验的追求。

打开烘焙营销新思路

在商家眼中，“杀糕局”的价值远不止一场活动，更是一笔精打细算的经营账。孔女士的店铺原本主营正餐和晚餐，下午时段场地闲置。她本人拥有十几年蛋糕制作经验，之后转型做融合菜。为利用下午空闲时段，她借由“杀糕局”的热潮引入甜品自助活动。

“定价不高，成本不低，所有产品均为店内自制，原料品质不能含糊。”孔女士说，口味是留住顾客的第一道关，她把活动作为拓客引流的方式，希望以人气换口碑。“目前这样的活动在社交平台比较有关注度，话题自带流量。”

对像山山家这样的区域连锁品牌而言，“杀糕局”的意义更多体现在新品推广和品牌互动。通过组织消费者集中品鉴新款蛋糕，品牌方可以快速收集真实反馈，同时借助参与者的社交分享实现二次传播。

在市区经营一家私房蛋糕店10多年的烘焙主理人丁女士也关注到了“杀糕局”的火热。她坦言，对小体量餐饮店而言，这种错峰经营策略非常值得借鉴，正是商家乐见的“种草”效果。“除了盘活闲置时段的产能，更重要的是能够低成本获客，还能转化潜在的客户。”

今年1月，国务院办公厅印发《加快培育服务消费新增长点工作方案》，明确将情绪式、体验式服务列为潜力领域。“杀糕局”的现象背后，折射的正是年轻人体验经济的新消费模式。浙江大学管理学博士李罕梁曾提到，“杀糕局”表面上是一场关于甜食的集体狂欢，内里藏着一套年轻人重新定义消费与社交的逻辑，不执着于拥有多少，而注重体验过程。