记者 徐枫

金华素有“水果之乡”美誉，不过，有一现象耐人寻味：市区大小酒店宴席上、商超饮料区的货架上，外地产葡萄汁、梨汁、橘子汁等果汁产品不难买到，一款来自隔壁市衢州的“宋柚汁”（原名“双柚汁”）更是颇受消费者青睐；与此形成鲜明对比的是，金华本地产果汁却较为少见。

“兰溪早几年就推出杨梅汁这种水果饮料，可本地市场上却很少看到。”不少消费者对此也有同感。

这背后到底是什么原因？近日，记者对此展开调查。

本地市场难觅本土果汁

并非渠道不畅

兰溪作为“中国杨梅之乡”，是浙江省中西部最大的杨梅产区，种植面积近7万亩，其中杨梅设施大棚近6000亩。长期以来，杨梅鲜果不耐储运、上市周期集中，导致滞销压价，小果、次果资源化利用不足，制约着产业整体效益。

兰溪奉源食品科技有限公司是兰溪市最先涉足杨梅深加工的企业之一。该公司创建于2019年1月，通过与省农科院合作，依托全程冷轧工艺，每年收购近千吨杨梅进行深加工，产品涵盖杨梅汁、杨梅酒、杨梅酥、杨梅酱、杨梅果干等，汁多酸甜的鲜果从“一季鲜”变为“全年红”。2022年，“陶奉源杨梅汁”入选浙江省首批“263共富农产品”，截至当年9月，市场销售额就达6000多万元。

不过，这张“成绩单”上，金华市场的贡献度相当有限。

“提升杨梅汁产能，须攻克生产工艺和冷链技术两大难题。随着工艺、技术迭代升级，近两年鲜果加工量逐年突破，不过，这一路走得还是较为艰难。”公司负责人、兰溪市杨梅产业协会会长陶奉源坦言。

据介绍，由于杨梅汁产量有限，供应外地市场不愁销路，除了线上订单，线下主要供应大型商超，市场重心集中于上海、南京、杭州等地。

本地产“红美人”果汁、佛手产品在本地餐饮店、酒店、商超渠道的铺货率同样不高。去年3月，婺城区专门举办食品产业“双链”对接会，会上金佛手企业负责人直言，金佛手作为本地特色农产品，非常希望能在本地有更大市场。本地食品企业深加工产品打本地市场有心无力，近水楼台为何难得月？值得反思。

产能为何上不去？

缺乏龙头带动

近年来，我市水果品种布局渐趋合理，形成具有鲜明区域优势和特色的产业格局，其中兰溪杨梅、兰溪枇杷、浦江葡萄、武义桐琴蜜梨、婺州蜜梨、永康方山柿等获农业农村部农产品地理标志登记产品。

市农科院副院长沈建生说，尽管我市水果品类丰富，种植基础好，技术优势省内领先，但多数品种加工产业链短，受现有种植规模所限，以鲜食为主，深加工能力不足。

市农业农村局经济特产技术推广站站长张旭升说，金华水果深加工产业总体规模不大，行业整体仍处于起步阶段。从企业类型看，目前金华水果加工企业多为小型食品加工厂、合作社或家庭作坊式经营，缺乏大型龙头加工企业，经营范围以水果制品（蜜饯、果脯）、饮料（果汁）等为主。

业内人士认为，以加工企业现有体量，难以支撑从种植端到品牌端的全链条投入，产品开发大多停留在“有什么原料做什么产品”的被动阶段，而非“市场需要什么产品就布局什么原料”；规模小、精深加工弱、品牌化滞后、冷链设施不足等一系列问题，归根结底都指向同一个根源——没有一家能够整合资源、定义标准、叫响品牌的龙头企业。

对照衢州“宋柚汁”的成功可以发现，常山胡柚也曾面临近年来诸多水果同样的困境——丰产不丰收、价低卖难，但当地按照“以工业化理念发展现代农业”的思路，从2015年开始，龙头企业柚香谷公司在常山种了1万亩香柚树，用5年时间打磨原料供应链，2020年才推出“双柚汁”产品。这种“从一产做起”的重资产投入，在金华的水果加工行业中几乎找不到同类案例。

变化正在发生

何时“面上开花”

衢州“宋柚汁”在金华畅销，折射出金华本地水果加工业存在的短板，同时也为行业发展提供了方向。

我市杨梅、桑葚、佛手等水果深加工取得积极进展。如金东区江东镇探索“鲜果销售+精深加工+农旅融合”模式，今年4月，镇级强村公司与上海疆徕农业科技集团合资组建金华市江东富佬食品科技有限责任公司，专注桑葚、草莓、蜜梨等特色农副产品精深加工，企业承诺对全镇桑葚鲜果不限量、超过市场价保底收购，产品涵盖桑葚汁、桑葚核桃糕、桑葚酱、桑葚米月饼、桑葚粽子等；婺城区蒋堂镇的“红美人”种植户夏红勇从衢州双柚汁的成功路径中获得启发，与浙江金佛手生物医药科技有限公司合作推出“红美人”鲜榨果汁饮料……

专家指出，目前我市水果深加工行业仍呈“点状突破”态势，各自为战，尚未形成集群效应。能否从“点状突破”走向“面上开花”，取决于我市能否在龙头企业培育、产品研发投入、延伸产业链条、完善冷链设施和品牌运营能力上实现系统性提升。

据了解，为加快推动水果产业高质量发展，我市各地相继出台一系列扶持政策，持续优化水果品种结构，突出抓好葡萄、杨梅等水果基地设施提升，建设一批高标准精品果园，进一步提升果品品质；实施“冷链成网”工程，建设产地冷藏保鲜设施，满足田头贮藏保鲜和商品化处理需要；做大做强水果初加工产业，补齐、延伸精深加工产业，加速水果产、加、销一体化进程。