记者 汪蕾/文 张辉/摄

距离春节不足一个月，年夜饭市场也开始卷起来。记者昨走访市区部分饭店发现，热门饭店除夕当天的包厢早已预订一空，部分餐厅还有大厅位置可以“捡漏”。

除了下馆子吃年夜饭，可以满足消费者不出家门吃大餐需求的预制菜销量日渐走高，各大电商平台、超市、餐饮门店都陆续开卖龙年春节预制菜，而颇具金华特色的火腿预制菜也推出了多款产品，获得消费者青睐。

预制菜成除夕餐桌重头戏

去年就成为年夜饭“新宠”的预制菜，今年被玩出了更多花样。记者在各大电商平台和实体超市看到，龙年春节预制菜已经上新，众多品牌、各式各样的定制礼盒都在热卖中。菜系也很丰富，包含粤、川、闽、淮扬菜等，一些烹饪比较复杂的大菜被做成了预制菜，将成为除夕餐桌上的重头戏。

在淘宝与餐饮平台叮咚买菜上，年夜饭预制菜的价格在200元至3000元之间，百元的多为单品菜，千元以上的均为套餐。其中，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品销售量已超1万份；一份售价接近3000元的年夜饭预制菜套餐，则包含了松鼠桂鱼、酱鸭、鲍汁山珍、鸡汤、鹅掌等菜肴。

值得一提的是，众多经典老字号与知名酒店也推出了预制菜。在淘宝“年夜饭吃什么”的搜索栏里，上线了知味观、广州酒家、杏花楼、松鹤楼等经典老字号的预制菜年货礼盒，在各自旗舰店都进入了热销榜。例如，知味观店内热销榜第一的是一套298元的年夜饭半成品家宴年货礼盒，销量突破千件。

近年来，我国预制菜市场发展迅速。《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》显示，国内预制菜渗透率已达10%至15%，预计2030年将增至15%至20%，市场规模可达1.2万亿元。

火腿预制菜受欢迎

“预制菜比较方便，特别是一些制作工序较多的菜，囤几盒放在家里的冰箱，加热就能吃。”家住市区的90后妈妈丁兰说，春节前，他们有搬新房的计划，并且想邀请一大家子到新家吃年夜饭。她算了算人数，有15人左右。“那么多菜全靠自己烧有些吃力，特别是能撑门面的大菜，我已经看好了一套10道菜的预制菜家宴年货礼盒。”

关注预制菜市场的丁兰还发现一批金华本地出产的火腿预制菜，让她颇感兴趣。昨天，记者在金字火腿天猫旗舰店与线下门店看到，包括蜜汁火方、火腿鸭煲、金银蹄、火腿腌笃鲜、火腿炖鸽、火腿炖鸡等火腿名菜在内的9款预制菜在售。金华火腿行业协会会长、金字火腿总工程师马晓钟说，近期，金字火腿在山姆超市上海门店推出了火腿预制菜专柜，一经推出就广受欢迎。前不久，还接到两笔团购订单，一下单就是7000多盒。

据介绍，这些火腿预制菜让消费者在家就能尝到火腿名菜的口感与口味，将成为金华火腿走出去的又一拳头产品。