◎记者 吴婷/文 黄云鹏 方卓/摄

桃子，本不是这个季节的时令水果；桃花，也是在春天绽放。但寒冬时分，依旧能喝上一碗热气腾腾的桃胶羹，既养生又美味！

桃胶，又名桃凝，是从桃树树皮中分泌出来的树脂，其形晶莹如琥珀，故有“桃花泪”之称，因有滋阴美容之功效又被誉为 “平民燕窝”。早在唐朝时，桃胶不仅入药，还是百姓家的一道美食，就算以咸菜相配煮汤，都鲜滑可口。时光荏苒，时代变迁，当越来越多的人离开农村，这道美食渐渐被人淡忘。

不过，味觉的记忆总是会在某个时刻迸发出光亮。依偎着金华北山层层叠叠的山脉，有着“中国白桃之乡”之称的源东乡出产的桃胶便以泡发率高、口感好、品质好闻名。

人面桃花相映红

阳光明媚的一天，我们驱车前往源东乡雅高村。车子行驶在桃花源景区，一个个村落匍匐在丛山起伏的漩涡中，风景秀美，曲径通幽的田间小路，枫叶红、银杏黄、松针绿，层层叠叠渲染了整个世界，美得让人心醉。

在半山腰，乐优滑草场的女主人徐金仙已备好了一锅热气腾腾的“桃花羹”，热情地招呼我们趁热喝、暖身子。舀起一勺，鲜红的枸杞与略带微黄半透明桃胶相搭配，煞是好看。尝一口，舌尖上的味蕾瞬间被这甜丝丝的味道吸引了，桃胶本身无味，细细品来却有一点清香，口感像果冻，鲜嫩滑爽，苹果粒清甜软糯，在嘴中溜达一圈后，经过喉咙到达胃中，似乎，甜蜜蜜也被带进了心坎里。

在源东，桃花羹是家宴上的常客，制作方法也很简单。早在一天前，徐金仙就将一把桃胶泡到水里，经24小时泡发，桃胶“吸”饱水变成果冻一般的透明物质，体积成倍增长。纯天然的桃胶会夹杂着桃树上带下来的杂质或是树皮、花叶残渣，泡发后需耐心地清除里面的杂质。一番清洗后即可放到锅中，同时放少许枸杞和切好的苹果粒、雪梨粒，水漫过桃胶，加盖，然后开大火熬煮。待快煮好时，放入冰糖，接着煮沸一会即可出锅了。

除了桃花羹，源东村民还就地取材，利用桃花、桃胶等制作出桃花酥、桃花鸡、桃胶炒肉、桃花水晶肉等一道道兼具美感和美味的桃花美食，触动了不少人的味蕾。源东乡丁阳岭村村民施朝兵经营着一家农家乐，“土鸡炒桃胶、桃胶炒肉都是我们的特色菜，别的地方吃不到的。”施朝兵说。

给你的生活加点糖

从采下的晶莹剔透到嘴里的软糯Q弹，其间少不了源东人的付出。“源东的桃胶采摘，一般在每年的7月至10月。”施朝兵介绍，在源东，每年桃子一采摘完，桃胶就开始分泌了，在秋季凝结成丰收之景。每每这时候，很多村民会上山采摘桃胶，大多数人会将桃胶卖给收购商，不过也有少部分村民储存少量的桃胶，以备做菜做羹招待客人。“上好的桃胶需要在连续晴热的午后采摘。因为早晨露水太重，桃胶在树上还是粘稠的状态，不成型。”作为土生土长的源东人，施朝兵对桃胶有着与生俱来的熟悉。她说，上品桃胶的标准是颗大粒圆，晶莹饱满，煮出来以后口感润滑，汤汁浓稠。

采摘并不容易，一个熟练工一早上也只能修剪出2斤成品，而10斤普通天然桃胶才能挑出1斤高品质桃胶。经过晾晒的桃胶几乎无杂质，看起来像漂亮的琥珀。整个过程纯手工，无任何添加也无硫熏。

春赏花，夏摘桃，秋采胶，冬怎么办呢？白雪皑皑的冬日，对着横贯金华的北山山脉群峰点点，喝上一碗桃花羹，吟颂一遍唐伯虎《桃花庵歌》：桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙……美哉！