8月28日下午，走进金华开放大学（浙江商贸学校）金华火腿菜肴文化体验馆，长长的桌子上摆着一盘盘刚烹煮好的熟猪肉，淡淡的猪肉香味径直扑进鼻腔……这里是2024“浙江好猪肉”专家评审现场。

据了解，此次“浙江好猪肉”专家评审活动由金华市农业农村局承办。金华市畜牧农机发展中心质量保障科科长倪国平表示，将活动现场选在金华开放大学，是因为充分考虑了该校的办学优势和与活动的契合度。

倪国平说，金华开放大学（浙江商贸学校）在餐饮类活动组织方面比较有经验，这里有专业的老师和学生，烹饪的设施设备齐全，特别是学校建造的金华火腿菜肴文化体验馆里，金华两头乌和金华火腿的元素比较多，挺吸人眼球的。

高级技师、浙江省烹饪大师、金华市首席技师、金华开放大学（浙江商贸学校）中职教育学院副院长王晟兆，是此次专家评审环节的五位专家之一。

“活动现场负责猪肉烹饪的都是我们学校的学生。此次活动，为我们学校展示好金华两头乌和金华火腿文化提供了一个契机。”王晟兆介绍，以现有的金华火腿省级工坊为基础，该校计划筹建金华市火腿菜点非遗文化传承与创新基地，从技艺传承、文化传播与产品创新三大方面深耕细作，确保金华火腿腌制这一古老技艺得以薪火相传。

目前，金华开放大学（浙江商贸学校）组建了一支由学校师生与餐饮行业资深专家共同构成的专项团队，致力于全面优化并提升火腿菜肴的制作标准，如蜜汁火方、野蜂巢渍火腿、宣莲扣火腿等。该校烹饪教学团队与本地知名企业携手合作，开发出了“金华火腿第一宴”。

值得一提的是，金华开放大学（浙江商贸学校）围绕“三年腿陈香 三年人成才”理念，培养“三S（识、食、实）”火腿人才。在此基础上，烹饪专业协同数字影像、食品检验、电子商务等专业，共同加入“金华火腿研究院”人才培养体系，形成火腿从制作到销售再到食用全产业链贯通。

本报记者 徐健勇