春节越来越近，市区不少商家迎来年货消费热潮。与往年不同的是，各大商超的现场制售食品专区人气爆棚，嗞嗞作响的烤串、热气腾腾的手工糖糕、新鲜出炉的烘焙糕点成为市民争抢的“香饽饽”。“即买、即食、即享”的便捷消费体验，不仅俘获了年轻家庭与上班族，更成为商超行业竞争的“主战场”，推动年货经济焕发新活力。

“餐饮+零售”融合受认可

在市区江南某连锁超市，现场制售专区占据核心位置，20余种手工小吃一字排开，大厨现场炒制简餐，食物香气弥漫整个超市。“平时工作忙，没时间烧饭，这里现做的熟食买回去就能端上桌，既方便又有年味。”正在选购的90后上班族黄诺告诉记者，她还通过超市小程序下单了现制糕点礼盒，直接配送到父母家，省时又省心。商超去年底推出“餐饮+零售”的融合模式在年货销售旺季备受认可，印证了现场制售模式的市场号召力。

消费需求的转变是这场变革的核心动力。随着年轻家庭成为年货采购主力，便捷化、体验感成为核心诉求。有超市在年货大街活动中，将炭火羊肉串等现场制售商品作为主推爆品，搭配豆沙春卷等即烹食材，打造“一站式年夜饭解决方案”，活动推出后销量同比上涨超30%。“年轻人不再满足于传统年货的囤货模式，更追求即时性的味觉体验和参与感。”业内人士分析，现场制售既解决了上班族“没时间备年货”的痛点，又通过现做现卖的可视化过程，满足了市民对食品安全的考量，成为其持续走俏的关键。

现场制售成超市创新热点

“以前只有正月里才能吃到龙游糖糕，现在看到超市还有现场加热销售，就像提前过年了。”市民李君妍告诉记者，随着生活水平的提高，现在各类食品已经可以随时品尝。从供给端来看，现场制售已成为商超提升竞争力的“关键抓手”。相较于普通商品，现制食品具备高客单、高毛利的优势，更能通过沉浸式营销强化线下体验。

记者走访发现，金华各大商超纷纷在现场制售区下足功夫：设置透明操作间让消费者直观看到制作过程，安排试吃环节增强互动，部分超市还推出“海鲜清蒸、牛排现煎”等免费加工服务。线上线下的深度融合进一步放大了现场制售的优势，消费者不仅能在门店即时购买现制年货，还能通过商超抖音直播间、小程序下单。这种“线上引流、线下体验”的闭环模式，为商超拓展了新的增长空间。

浙江创造力商业管理公司负责人胡震宇预测，随着消费需求的持续升级和商超运营模式的不断创新，现场制售将成为超市创新的热点。未来更多融合本地特色、兼具便捷与品质的现制商品将涌现，为市民消费增添更多烟火气与幸福感，不断推动金华商业的传承与创新。

本报记者 方令航 文/摄