记者 吴越悦

你闻到栀子花香了吗？这几天，栀子花作为时令食材，出现在我市的各大菜场，不少人选择买来尝鲜，也有人趁着周末上山采摘起来。

5月18日，记者在南市小区附近的菜场看到，不少商家已经上新了栀子花。这些栀子花经过处理后泡在水里，价格32元左右一公斤，摊主表示销量还不错。

除了买现成的，也有不少市民上山采摘。5月17日，虽然天空下着小雨，家住市区湖景庭院的黄秋霞还是去金东区澧浦镇灵岳山采摘栀子花，很快就摘了满满一大袋。黄秋霞说，将花择干净，剔除花蕊，放在水里焯一下，冷水浸泡后就可以捞起来炒着吃。

在武义璟园的花间沽酒中式雅宴茶餐厅，每年五六月份都会推出一道“小炒山枝花”。餐厅负责人徐艳说，当地习惯把栀子花叫“山枝花”。这是一道季节菜，取其鲜，故以清炒居多，喜清淡的加蒜香清炒，喜辣的可以加辣椒，每每上市很受欢迎。

金职大烹饪教授、浙中“百县千碗”研究院院长刘根华说，小炒山枝花在金华比较有名。“前几天，浙江省内几家顶级酒店的总厨来金华，吃到小炒山枝花这道菜时都大赞美味，说在其他地方很难吃到。”除了清炒，有不少饭店还会将其跟梅干菜一同炒制，也别有一番风味。

吃不完的栀子花可以冷冻在冰箱里，不过要焯水后再冷冻，想吃的时候，拿出来解冻即可。

据林业高级工程师张苏炯介绍，金华常见的栀子花种类有白蟾、水栀子、栀子三种。其中水栀子和白蟾为园林种类，一般用于观赏；野生的栀子，一般用作食用。他说，白蟾和水栀子也可以食用，但它们一般用作园林植物，管理员为了防止病虫害会喷药，建议不要采摘。