记者 徐桢瑾/文 俞佳妮/摄

江北夜市是金华市区的老牌夜市，作为本地夜生活的标志性场景之一，承载着一代又一代金华人的回忆。前段时间，江北夜市凭借独特的“夜食”魅力上榜第二批省级夜经济坐标（市集）名单。

江北夜市到底有多好吃？这么说吧，不出金华，就可以吃遍全国各地的美食。

当夜幕降临，江北夜市便是一片沸腾的灯海与人潮，连这里的空气都是焦香的、甜腻的、辛辣的、鲜醇的……

夜市的美食，都经过“老吃家”的严格考验。

铁板鱿鱼“滋啦”作响，腾起一股带着咸鲜气息的白色蒸汽；臭豆腐在滚油中欢腾翻滚，散发出美拉德反应后的浓郁香味；炒饭摊上，金黄的米饭与殷红的火腿丁、嫩黄的蛋花完美融合，香气在烈火中渗入每一粒米中……此时的胃，正翻滚着对食物的渴望。

夜市里，烧烤的诱惑无疑是直白而热烈的。火爆的烈火牛肉，每天下午5时左右出摊，老板娘叶欢表示，有时卖得太好，出摊三个多小时就“被迫”下班。

新鲜小黄牛串、爆汁雪花大串、脆脆的胸口油、哏啾啾的牛板筋、奶香十足的牛油都是这家店的招牌。在高温的烈火中，牛肉滋滋作响，迅速激发的香味劈头盖脸地将人淹没。烤好后，顾不得烫，一口咬下去，肥嫩的肉汁便“轰”地在口腔中炸开。

隔壁的掉渣年糕，同样很受欢迎。煎台上，“滋啦”作响的掉渣年糕与里脊肉，凭着一股勾魂的焦香与油润的卖相，令人垂涎。年糕的边缘焦脆得起了一层细密的、如同蝉翼般的酥皮，这便是“掉渣”的由来。年糕入口，那层酥脆外壳在齿间发出碎裂的轻响，软糯焦脆，再搭配一串薄而嫩的里脊，绝对是最佳组合。

餐后甜品，自然是少不了的。夜市里的舒芙蕾，给人的诱惑首先来自视觉。柔软的面糊在低温慢烘下，一点点膨胀起来，散发出的浓郁蛋奶香气混合着香草的清甜，质地如云朵般细腻蓬松，拿到手“duang duang”的。勺子舀下去，好像在切一团空气，入口绵密湿润，只留下一股醇厚而轻盈的蛋奶香，以及一丝恰到好处的甜。

每个晚上，这个被灯火点亮的夜市，都在用最直接、最热烈的感官盛宴抚慰着人心。