霜降已至，立冬将近，一些老年朋友这段时间依旧忙着炖肉类、烧荤菜，想着抓紧把秋膘贴好，准备过冬。日前，记者从金华市中医医院了解到，连日来，因口干咽燥、腹胀不消化、睡眠障碍等问题就诊的老年患者明显增多，“这些大多是贴秋膘不当引起的问题”。该院医生贾萃提醒老年朋友：现在是霜降时节，属于秋冬转换的关口，此时进补，讲究“平补打底、润燥防寒”，贴的是元气，不是肥肉。

“贴秋膘”一说，源于古代农耕社会。盛夏高温耗气伤津，古人摄入有限、体力消耗大，入秋后物资稍宽裕便以肉食进补，弥补夏虚、积攒御寒脂肪。

如今生活条件已发生很大变化。“现在老年人三餐不缺蛋白，很多人还合并高血压、糖尿病、高脂血症。”贾萃表示，霜降时节如果重油重盐、大量吃荤菜，一味追求“贴膘长肉”，不仅补不进元气，反而容易积食、生内热，加重秋燥。不少老人吃完油腻大餐之后，口干口苦、肚子胀、睡不好、皮肤干痒，就是进补方式不对，脾胃运化不动，油脂堆积在体内。

对于老年人来说，霜降进补，核心是三样。首先，养好脾胃之本。霜降是冬补的“打底期”，如果脾胃不好，后续再好的补品也吸收不了。先把脾胃理顺，才能让营养转化成气血。荤菜优选低脂优质蛋白，清淡做法为主，鸭肉、鲫鱼、鲈鱼、瘦猪肉、去皮鸡肉都合适，清炖、清蒸最佳。少量牛肉、羊肉可以用来平补，但切忌天天吃、一次吃很多。煲汤时可以搭配山药、莲藕、栗子，健脾又不燥。

其次，润燥食材不能停，兼顾收敛肺气。秋燥贯穿整个秋天，霜降时节，很多老人喉咙干、皮肤起皮发痒，津液不足，要兼顾润肺生津。银耳百合羹、山药莲子粥、萝卜排骨汤，清润平和，不会给肠胃添负担。霜降柿子正当季，少量尝鲜可以，但脾胃虚寒、有胃病、血糖高的老人要少吃，不要空腹吃柿子。

再者，温和扶助阳气、强筋骨。起居保暖优先，不再适合“秋冻”。霜降寒气渐起，老人最怕寒邪伤腰腿、伤关节，适度平补，扶助阳气，帮助身体慢慢适应降温，减少畏寒的情况和老寒腿的发作。三分食补，七分调养，规律睡眠、适度活动，脾胃才能运化吸收。

最后一定要因人而异，量力而补。夏天消瘦、平时体虚怕冷、容易乏力的老人，可以循序渐进平补；体重超标、湿气重、容易上火、有慢病的老人，以清淡调理为主，不必刻意进补，更不能追求长肉。

这个时节，清淡平补、兼顾润燥防寒，养好脾胃，敛藏阳气，稳稳当当过渡到冬天，养出舒服、清爽、有气力的状态，才是霜降进补最好的样子。

本报记者 余震东