记者 汪蕾 文/摄

“7017，签到。”学生们熟练地打开手机，输入签到码。38人的空乘二班，有37人选了这门选修课。

4月29日上午10时，金华职业技术大学文旅学院的刘根华技能大师工作室里，一堂开班多年的点心制作课正在进行。授课老师正是浙江‌省首席技师、金职大教授刘根华，记者则跟着一群05后的学弟学妹们来蹭课。

同学们告诉记者，这是他们最喜欢的一堂课，每次都能学到新技能，还能吃到亲手做的糕点。过去9周，他们已经学会了饼干、清明粿等中西式点心的制作技能。

当天要学的是海绵蛋糕。作为一个“插班生”，我的烹饪水平大概停留在“能把鸡蛋煮熟”，但这并不影响挑战海绵蛋糕的信心，心想“不就是照着配方倒材料、搅一搅、烤一烤吗”。

刘根华示范了一遍蛋糕的制作流程。我在一旁听得频频点头，仿佛一切尽在掌握。

轮到上手了。刚开始称重，我的手就开始不争气地抖，眼睛死死盯着电子秤的刻度：加油时一滴滴地往里倒，生怕超过配方上的40克；倒牛奶时，紧绷的神经突然松懈，手一快40克直奔45克。白糖和低筋面粉谁先放？该放多少？分两次放还是一次性全放？我拿着碗愣在原地，彻底宕机。好在，刘根华耐心地手把手教，而我笨拙地重复着动作……

趁着蛋糕进烤箱的40分钟，我和刘根华聊起了他的故事。

“我大学读的是畜牧兽医专业。”他笑着说。1992年，他被分配到金华市第一中等职业学校。当时，学校“农”字号专业的学生变少，校长想让他改行：“小刘，你去学烹饪怎么样？就是烧菜。”

“我当时稀里糊涂，说好啊。”于是，这个大学生一头扎进了一家老牌饭店的后厨，从烧煤、洗菜、切菜开始，一学就是3年。“整个酒店就我一个大学生。师傅看我勤快，也愿意教。”1994年，学生招进来了，刘根华回到学校，成了该校烹饪专业的第一位老师。

正是这段“饭店厨房滚过三年”的经历，让刘根华成为一名“双师型”教师，他既熟悉厨房里每一道流程、每一个技术关键，又具备扎实的理论基础。“职业院校的老师，必须‘文武双全’。”在他看来，高职培养的不是理论家，而是一线产业技术工人。老师如果只会照本宣科，学生出去就接不上地气。反过来，如果只有手艺没有理论，技术就传不远、传不透。他恰好站在两者交汇的位置上，既能在灶台前流汗，也能在讲台上传道。

课堂之外，刘根华还有一个身份——浙中“百县千碗”美食研究院院长。他的微信名，就叫“金华味道”。这些年，他作为金华美食与金华食材的“推广大使”，一头扎进金华本地美食与烹饪文化的研究里。光是一本《‌乡味金华‌》就收录61道金华传统乡土菜及宴席，挖掘菜肴背后的历史典故与文化。

“叮——”烤箱响了，蛋糕出炉了。表面金黄，微微鼓起，散发着浓郁的蛋香。大伙儿凑在一起，切开蛋糕，互相品尝，塞进嘴里，松软可口。

同一小组的女生朱思萱和林佳仪一边品尝蛋糕，一边问：“下节课做什么？能不能做提拉米苏？”

刘根华在一旁收拾器具，嘴角带着笑意。我忽然有点理解，为什么他的课总是“一座难求”了。因为他教的，不只是一门手艺，更是对食物的尊重，以及一个“文武双全”的老师对这个职业的热爱。