记者 徐桢瑾

生长于大山里的磐安人，更知草木灵气。春末，覆盆子硬如小球，人们上山采摘晒干。再去小溪里抓泥鳅，用晒干的覆盆子一起炖煮。当地人常说，劳作累了，吃了这道菜就有力气继续干活。这道菜就是磐安代表性药膳之一——覆盆子泥鳅。

这个时节，正是覆盆子的成熟季，漫山遍野红彤彤的一大片。不过，做覆盆子泥鳅这道药膳，用的可不是成熟的甜果，而是青涩未成熟的果实。每年春末时节，人们就上山趁果实尚青时摘下，再进行晒干处理，此时覆盆子的药用价值更高。

过去，溪流中的野生泥鳅，是老百姓餐桌上常见的美味。秋天是泥鳅食用的最佳季，此时的泥鳅肉质细嫩，十分鲜美。因其高蛋白、低脂肪，营养丰富，泥鳅又被誉为“水中人参”。

覆盆子含有丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素和大量纤维，与泥鳅同食，不仅营养互补，更在口感上形成奇妙呼应。因为食材普遍易得，过去，磐安老百姓家里都会烧这道菜，以至于后来，覆盆子泥鳅成为磐安的一道经典药膳。

制作时，由于未成熟的覆盆子口感微苦发涩，所以要先将晒干的覆盆子浸泡清洗，再隔水蒸上一遍，去除苦味。泥鳅则用红烧做法，以便裹上红亮的酱汁，最后加入处理好的覆盆子炖煮一会。

此时，浸润了肉汁的覆盆子干变得饱满起来。尝一口泥鳅，肉质紧实嫩滑，鲜味十足，果干的清香与泥鳅的鲜腴在口腔中交融，吃起来既满足又舒坦。