记者 胡晨歆/文 通讯员 张倩雯/摄

“嘛——嗲酒酿诶……”还记得曾经回荡在街巷里的叫卖声吗？一听到这吆喝声，就勾起不少金华人对甜酒酿的馋涎，仿佛那股微酸甜香的味道已经在唇齿间萦绕。

甜酒酿是金华人向来喜爱的夏日冷饮，冰冰凉凉、甜甜糯糯，非常解暑。过去，甜酒酿大多在街头巷尾吆喝着卖。卖甜酒酿的通常骑着一辆二八大杠，后座上左右两边各挂一个木箱子，走街串巷的时候，用方言拖长音吆喝着“嘛——嗲酒酿诶”。想要购买的人喊一声，他们就会下车推过去，或是在单元楼下等着。

打开木箱子的门，里面有横板，每块板子上都整齐摆放着用搪瓷碗盛好的甜酒酿，一碗一份，碗里的酒酿是圆形的，中间还有个洞，像甜甜圈。等老板将搪瓷碗中的酒酿装入碗里，再放一个小勺，食客就可以享用了。

甜酒酿泛着淡淡的米酒香，浅浅喝上一口，甘润绵柔的酒酿顺着喉咙缓缓而下，暑气立马消散了几分。糯米与酒曲发酵时产生的少许酸味，恰好中和甜腻，给酒酿添了一丝清爽的感觉。等一碗见底，唇齿间还留着清甜的酒香。

到了夏天，有的金华人家也会自制甜酒酿。将蒸熟的糯米冷却到适合发酵的温度，倒进搪瓷罐中，再取出酒曲，均匀地撒到糯米上，然后用筷子反复搅拌均匀，压实压平，再在糯米中间掏出一个洞，作为出酒孔。最后覆上一层保鲜膜或是纱布，等待发酵。

三四天后，出酒孔注满清亮酒液、米粒浮起、酒香四溢，这样的甜酒酿就是做成功了。刚做好的甜酒酿可直接冷食，冰镇后风味更佳。作为“万能小料”，甜酒酿无论搭配冰粉、奶茶、咖啡还是水果，其酸甜滋味总能让冷饮的风味灵动起来。