记者 郑宇恒

橘红糕很低调，它外形小巧，颜色莹白，唯独中间有一抹红，简单又醒目。

随手拿起一颗橘红糕，表面裹着一层极细的粉末，手感干爽，捏一捏，柔软又带着些许弹性。送入口中，就能体会到它的绵密质地，糕体糯而不黏，带着柔韧感，细细咀嚼，甜味恰到好处，还有一股薄荷的清凉感，不会让人觉得腻。不知不觉间，一颗接一颗，小小的糕团下肚，只留下满口清爽的回甘。

别看名字里有“橘”，金华大多数糕点铺的橘红糕不含橘类食材，主要用料是经过炒制的熟糯米粉，那股标志性的清凉滋味，来自糖、薄荷和水调制的糖浆。橘红糕属于冷加工糕点，制作时不需要开火加热，因而保留了原料的本味和爽口的清凉。

将橘红糕放到眼前仔细看，会发现那一点红不止在表面，沿着红点轻轻掰开，能看到颜色贯穿其中。在传统的做法中，人们用红曲粉给熟糯米粉染色，作为夹心包裹进白色面团，如今也有些人会用火龙果汁代替，做出的成品鲜艳好看。

在不少老金华人的记忆里，橘红糕还有另一种形态，那是红白相间、形似“猫耳朵”的薄片，名为“清凉卫生片”，入口同样软糯清凉，只不过如今极难寻到。

橘红糕最好现买现吃，存放时间稍长容易变干发硬，清凉的风味也会打折扣。沏上一杯清茶与之搭配，清茶解腻，凉糕润口，便是寻常午后一段惬意的时光。