记者 郑宇恒

毛坦的外形浑圆小巧，表皮金黄，由于裹着白糖，沾有芝麻，在光线照射下泛着晶莹的光泽，瞧起来极为诱人。

毛坦以毛芋与糯米为原料，与其他芋类点心不同的是，它没有软糯的口感，也尝不出毛芋的味道。

取一枚毛坦，指尖是硬硬的触感，牙齿轻咬，居然意外地酥松易碎，每嚼一口都会发出细微的“簌簌”声。糕点的内里并非全然松散，而是分布着蓬松的孔隙，带着一种柔韧的嚼劲，白糖的清甜与芝麻的醇厚香气交织，层次丰富且余味悠长。

“毛芋藏在哪儿呢？”这是许多人初次品尝毛坦后发出的疑问。

原来，在制作过程中，毛芋已与糯米粉混合，变身为方正的毛坦坯，经热油一炸，体积膨胀至原来的数倍大，再裹上熬好的白糖与芝麻，刚出锅时的口感更为酥脆。

以毛芋制作糕点的巧思，来自一个传说。

相传吕洞宾带着两个蟠桃核下凡，在金华停住脚步，将蟠桃核扔到土地中，不久土里长出毛芋。待毛芋成熟，吕洞宾传授方法给糕点师傅，可以用毛芋和糯米做成蟠桃果。由于外表沾满芝麻，这款糕点也被叫作“麻坦”，后来因金华方言音译以及原料是毛芋，逐渐以“毛坦”称之。

过去，金华人会在定亲、求婚、送寿礼时选用毛坦，以表达早生贵子、健康长寿等祝福。

若想选一份地道的金华伴手礼，不妨试试毛坦。在亲友们享受甜蜜时，再将原料的秘密告知，从舌尖到认知的双重惊喜，或许就是品尝一方风物最生动有趣的体验。