记者 徐桢瑾

云片糕，光听名字，就有种软糯香甜的感觉，咬一口，绵绵地化在舌尖。金华人的童年里，云片糕是少不了的美味，一片片撕着吃最是过瘾，根本停不下来。

相传，当年乾隆帝南巡至淮安，适逢大雪，即兴吟诗，正思索下文时，当地盐商汪氏奉上一碟洁白细薄的糯米糕。乾隆尝后，只觉入口即化，清甜不腻，大为赞赏。问起糕名，汪氏便请御赐。乾隆见其色白如雪、片薄似羽，脱口道：“此乃雪片糕也。”不料提笔题写时，竟将“雪”字误书为“云”字，遂将错就错，钦定为“云片糕”。

自此，云片糕因御笔亲题而声名远扬，成为民间馈赠佳品。凡遇科举、升迁和远行，人们常以云片糕相赠，意为“步步糕（高）升”。

云片糕触感绵软，两指轻轻一捏，就能感受到它独特的弹性，既不会松散，也不会太硬。云片糕的妙处，全在一个“片”字上。吃云片糕，万万不可囫囵吞食，得用指尖，沿着那压得极实的糕体边缘，小心翼翼地揭起一片来，再优雅地送入口中。

咬下的瞬间，清甜的味道在嘴里弥漫开来，像雪花融化在舌尖，清凉的薄荷味与这股清甜完美融合，吃起来冰冰凉凉的。细品之下，还能尝到一丝米香。难怪连张爱玲都为之着迷，在文字里回味这童年滋味。她说，小时候常常梦见吃云片糕，吃着吃着，薄薄的糕就成了薄薄的纸。